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dim.

17

févr.

2013

Notre blog a vu le jour !

 

 

Voici votre espace priviligié pour échanger ensemble en toute transparence et simplicité.

 

Laissez vos impressions et commentaires sur cet espace d'échanges entre nos producteurs et vous-même!

 

Nous vous répondrons tous les jours et vous laisserons quelques recettes et astuces personnelles.

 

N'hésitez pas à nous envoyer vos photos et vos recettes concoctées avec nos produits.

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Für unsere deutschsprachige Kunden und Freunden, werden wir bald Informationen und Typs auf unserer Seite "Willkommen" angeben. 

Nouveautés

Les Chocolats de Pâques sont arrivés

Venez découvrir les lapins, les oeufs garnis, les petits sujets de la Chocolaterie Grimmer et de la Chocolaterie Schaal

Tourte à la Truite Saumonée

Tourte aux escargots

 

Laissez-vous séduire par nos tourtes prêtes à être réchauffées.

Accompagnez-les d'une crudité et le tour est joué.

 

 

Cassolettes Tout Canard aux Champignons frais

Cassolettes de truites aux queues d'écrevisses

Cassolettes d'escargots et champignons frais

 

 

Venez les découvrir dans nos diverses boutiques.

Vous pouvez les déguster en apéritifs avec des mini bouchées ou en accompagnement de nos nouilles ou tagliatelles fraîches.

Producteur invité

 

La Maison Thiol existe depuis 1964 et s'est entre autres spécialisée dans les rillettes, les tripes et les abats en général.

 

 

Venez découvrir les rillettes du Mans Pur Porc, Pur Carnad ou de lapin, les tripes à la niçoise ou à la mode de Caen, la langue de porc, les rognons de jeune porc à l'Armagnac, les coeurs de canard gavé.

 

Producteur invité

 

La Maison Lartigue et Fils implantée dans les Landes existe depuis plus d'un demi sicèle et cultive la tradition gastronomique du Sud-Ouest dans le respect des pratiques artisanales.

 

Nous vous proposons ses cuisses de canard et ses saucisses confites, son boudin au Piment d'Espelette et son boudin Tradition Sud-Ouest.

Recette de la semaine

Gigot d'agneau

 

Ingrédients (pour 6 personnes) : 1 gigot d'agneau, 2 branches de romarin frais, 2 gousses d'ail (ou plus suivant les goûts), 2 cuillères à soupe de gros sel, graisse d'oie (ou de canard)


Faire chauffer le four Th 7/8
Préparer le gigot en enlevant, à l'aide d'un couteau, le gras de la viande de façon à ce que la chair soit à vif.
Faire une pommade avec la graisse, l'ail écrasé, le romarin effeuillé et le gros sel.
Faire pénétrer cette pommade dans la chair en massant le gigot.

Mettre au four et arroser tous les 1/4 d'heure avec un mélange d'eau chaude et de graisse.

Pour ceux qui aiment l'ail confit : pensez à mettre au fond du plat quelques gousses d'ail non épluchées.

 

Nous vous proposons de passer vos commandes  dans nos boutiques pour votre gigot d’agneau.

Nous tenons également à votre disposition les différents haricots et flageolets à préparer, qui accompagneront à merveille votre gigot.

 

Lamala ou Agneau Pascal

 

 

 

70g de farine,40g de maïzena,110g de sucre,3 gros œufs,1 zeste de citron (facultatif) + du beurre pour le moule 

 

  

 

Préparer le moule en le beurrant généreusement. Saupoudrer de farine et enlever le surplus.

Tamiser la farine et la maïzena dans une petite assiette.
Mélanger les œufs, le sucre dans un récipient (et éventuellement le zeste de citron). Préparer un bain marie dans une casserole et y poser le récipient. Battre à l'aide d'un fouet les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit tiède (40° à 50°).

Faire monter les œufs et le sucre à l'aide d'un batteur jusqu'à obtention d'une masse bien battue, légère, mousseuse et d'une couleur presque blanche ! (quelques bonnes minutes !)

A l'aide d'une spatule, incorporer délicatement la farine et la fécule tamisée et verser dans le moule. Enfourner dans un four préchauffé à 180°C. La durée de cuisson est de 45 à 50 min environ selon le four.

Après cuisson et refroidissement complet, tamiser généreusement de sucre glace. Décorer d'un ruban et d'un petit drapeau !

 

Pour vous permettre une confection optimale de votre lamala, nous vous proposons les moules traditionnels fabriqués en Alsace.

Pour répondre à vos attentes, quatre entités spécialisées regroupéees :

  • Esprit d'Alsace : unité de production,
  • Jardins de France : la gastronomie de France,
  • Jardins d'Alsace :  la gastronomie & l'artisanat d'Alsace
  • Au Monde du Vin : les vins & spiritueux  www.aumondeduvin.com

 

 

Des Hommes s'unissent pour vous apporter le meilleur de leur savoir-faire.

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